鮮竹釀酒 古法傳統(tǒng)釀酒技藝有五千多年的歷史，一直沿用至今。在釀造的法則里，糠水溫釀造重于一切，中國(guó)人從來沒有把自己束縛在一張乏味的傳統(tǒng)清單上。我們懷著對(duì)釀造的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。 據(jù)記載竹涼心經(jīng)，益元?dú)猓裏峋徠ⅲB(yǎng)血清爽。鮮竹釀酒選用生長(zhǎng)在海拔700-800米無污染的原始竹林中的鮮竹作為原料。選用不同品種新鮮竹類，粉碎成顆粒(代替糠殼；釀酒發(fā)酵過程中糠殼起到蓬松作用)，配比混合，加入適量糧食釀造出創(chuàng)新型原生態(tài)鮮竹酒。竹顆粒內(nèi)含有多哈糖類和淀粉類，因而提高了釀酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，且是采用全生態(tài)固體發(fā)酵，結(jié)合特殊工藝將鮮竹中的竹衣、竹瀝、竹汁內(nèi)富含有益于人體健康的黃酮、氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)融入酒體中。 活竹長(zhǎng)酒 中國(guó)人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道。從古到今這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取自然的饋贈(zèng)和非凡智慧無處不在。 活竹長(zhǎng)酒是以多種活竹為生長(zhǎng)載體，將優(yōu)質(zhì)鮮竹釀原漿酒注入生長(zhǎng)狀態(tài)良好的竹腔內(nèi)。充分利用活竹腔內(nèi)活竹的吸納、分解轉(zhuǎn)化以及泌汁等特性,利用竹腔內(nèi)積存的天然活性竹體液將原漿酒自然降度的過程。隨著活竹的生長(zhǎng)過程，酒中的雜質(zhì)如甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)被竹子汲取、凈化或轉(zhuǎn)換，竹釀原漿酒酒體吸收了竹體液中對(duì)人體有益的竹黃酮、多種氨基酸、微生物和微量元素。當(dāng)竹釀原漿酒與竹汁充分融合，酒精度被稀釋，從而完成酒體的自然降度，并使得酒體如琥珀般清澈，色澤晶亮迷人。形成獨(dú)特的口感甘甜而醇厚，香氣清新久遠(yuǎn)。 筍露、竹體液調(diào)酒 這里擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，這種地理跨度有助于竹筍、竹體液的形成，任何一個(gè)地方都沒有這樣多潛在的筍露、竹體液原材料。為了得到這份自然饋贈(zèng)，我們尋找，采集，研究、封存。穿越四季。 竹為自然界活性最強(qiáng)的植物之一，筍露即筍成竹的過程中，自然分泌的活性物質(zhì)，由于筍露多為凌晨至清晨噴發(fā)，故當(dāng)?shù)厝朔Q之為筍露；竹體液即活竹腔內(nèi)積存的活竹體液。清晨是筍露采集的最佳時(shí)機(jī)，山里的楠竹林，找到粗壯的竹筍，一點(diǎn)一滴的采集，小心翼翼的存入特殊容器中。越是彌足珍貴，外表看上去，往往越是平常無奇，辛勞采集給全身心帶來的幸福，從來也是如此。筍露的保鮮從來是個(gè)很大的麻煩，我們的科研人員經(jīng)過多年的研究將筍露、竹體液保鮮變的簡(jiǎn)單。最終我們將筍露、竹體液按比例調(diào)入竹酒中，筍露、竹體液與竹酒充分融合轉(zhuǎn)化成獨(dú)特的味覺盛宴，所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。 更多的發(fā)明專利 在二十多年里，我們一直在自然中找尋靈感，并將自然的靈感融入我們的生產(chǎn)工藝當(dāng)中。 目前我們已擁有四十余個(gè)大大小小的發(fā)明專利。
