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金門酒廠得夭獨厚，擁有島上絕佳的水質(zhì)、空氣、氣候及原料四大天然釀酒條件，承襲古法之單糧型固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝，并結(jié)臺現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備與技術(shù)，采取以純小麥、糯紅高粱為釀酒原料，以高壓蒸飯、低溫入、低溫發(fā)酵、翻醪操作、中高溫接酒等工藝，并結(jié)合精密的檢測儀器，不斷的革新突破，創(chuàng)造出質(zhì)量卓越、獨樹一格的金門高梁酒，五十余年來，受到舉世的好評。金門酒廠自創(chuàng)廠以來，始終堅持純糧釀造，并摘取蒸餾過程的中前段酒液，依產(chǎn)品類別之不同篩選，調(diào)配、融合，再入庫窖藏熟陳，灌裝前再經(jīng)過勾兌調(diào)合及品評鑒定后，方能上市銷售。金門高粱酒的香昧特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸點香味物質(zhì)構(gòu)成的復(fù)合香氣突出為其特點．由于與大陸現(xiàn)行的香型標準不同，是故，本公司為感念此結(jié)合天、地、人精華所賜之美祿，特以金門之名，自創(chuàng)為金門香型。金門高粱酒的酒質(zhì)風格為，色一清亮透明：香一芳香幽雅、柔和；昧一醇厚甘冽、回昧舒適、悠長。無論搭配美食，細品獨酌、知己敘情，皆為良伴。金門高粱酒(好酒)與阿里山(好山)、日月潭(好水)并稱為“臺灣三寶”。而金門高粱酒的精醇自然一直是臺灣的第一寶，市場占有率高達八成，年營業(yè)額約計26億人民幣，允稱為臺灣