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金山酒業(yè)是首家大型枇杷酒生產(chǎn)企業(yè)，擁有當(dāng)今最先進水平，意大利原裝進口的低真空隔氧冷灌裝果酒生產(chǎn)線、可控溫調(diào)溫發(fā)酵罐、帶式壓濾機等系列現(xiàn)代化生產(chǎn)、質(zhì)檢設(shè)備，其中“復(fù)合活化率與關(guān)鍵溫控點”二項技術(shù)填補了國內(nèi)空白，金山酒業(yè)有限公司被評為2005-2006年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2006年榮獲全市十佳農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2007年榮獲福建省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)稱號。金山酒業(yè)擁有扎實的基礎(chǔ)及大批高級釀酒師，自主研發(fā)。公司率先推出的“金山春”系列干型枇杷酒投入市場以來，取得顯著的經(jīng)濟效益。公司自主研發(fā)的復(fù)合活化率與關(guān)鍵溫控點二項工藝技術(shù)，在應(yīng)用于干型枇杷酒規(guī)?；a(chǎn)中，相比于傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，完全保留枇杷特有的純正的果香和酒香，酒色金黃優(yōu)雅、酒度適宜爽口。該項技術(shù)榮獲科技進步三等獎。評審專家一致認(rèn)為，復(fù)合活化率與關(guān)鍵溫控點在干型枇杷酒規(guī)?；a(chǎn)上的應(yīng)用，技術(shù)創(chuàng)新點突出，采用設(shè)備先進，總體水平達(dá)到國內(nèi)先進，并填補我國干型枇杷酒釀造工藝技術(shù)空白。2006年公司又承擔(dān)了科技型技術(shù)創(chuàng)新資金項目“綜合運用低溫控溫與生物發(fā)酵技術(shù)規(guī)模化生產(chǎn)干型枇杷酒”，通過科技局組織的專家驗收?！敖鹕酱骸毕盗懈尚丸凌司埔殉晒M入