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老壇

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產(chǎn)品介紹

    本色、原色、空色為公司高端定制產(chǎn)品,只接受定制,不進(jìn)行招商。 
    合作方式:三十六坊酒業(yè)致力于生產(chǎn),以保證質(zhì)量為企業(yè)準(zhǔn)則,公司業(yè)務(wù)為生產(chǎn)、銷售、高端定制白酒;貼牌灌裝各種瓶裝酒;為單位以及個人定制各種需求的接待用酒;批發(fā)純糧釀造散裝酒和各類調(diào)味酒。愿為廣大白酒業(yè)人士加工或定制生產(chǎn)屬于自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

    糧香之源:選用新鮮糯高粱,決不用陳糧。如把雜交高粱比喻成大米,糯高粱就相當(dāng)于糯米。糯高粱主要產(chǎn)于四川、貴州,其產(chǎn)量小,糯高粱產(chǎn)酒,能使糧香細(xì)膩。投糧量大,因糧香和投糧成正比。糧粉放粗,少用糠殼,以防雜味壓倒糧香味。絕不用清水潤糧從而追求產(chǎn)量,入窖發(fā)酵用水也少,水越大,糧香越出不來。 
    糟香之源:上層糟減少投糧,進(jìn)而發(fā)酵半年以上獲糟香。 
    餿香之源:提前兩天開窖,讓空氣中的醋酸菌等自然接種,參與后熟開放發(fā)酵產(chǎn)生餿香。 
    窖香之源:使用陳年老窖,窖泥灰黑有懸絲,持液充足,氣味正,有的甚至五顏六色。 
    陳香之源:用陳酒、陳酒尾、陳黃水(發(fā)酵下沉之水叫黃水)、陳糟(發(fā)酵三年以上)回入窖中再發(fā)酵。 
    蒸餾得益于古法天鍋。 
    老壇裝新酒,其機理主要是老壇縱橫交錯的細(xì)微蜂孔里德陳味物質(zhì)滲出,使酒產(chǎn)生陳味。使用部分二十多年的陳酒參與酒的勾調(diào)組合。 

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