中國(guó)沈酒集團(tuán)為中國(guó)白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，主要從事白酒和建筑產(chǎn)業(yè)。2017年集團(tuán)總產(chǎn)值達(dá)到38億元，上繳利稅上億元，旗下中七建工集團(tuán)于2017年被國(guó)家住建部批準(zhǔn)為“雙特級(jí)雙行甲”資質(zhì)的民營(yíng)建筑企業(yè)，這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是打造沈酒酒莊和捐建扶貧項(xiàng)目得心應(yīng)手的有利條件。集團(tuán)現(xiàn)由國(guó)際釀酒大師、中國(guó)酒界泰斗、國(guó)寶級(jí)著名白酒專家賴高淮出任集團(tuán)總工程師，全國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)。是全國(guó)唯一一家擁有“一門(mén)五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并良好組合的白酒企業(yè)。現(xiàn)擁有兩大白酒酒莊和四大生產(chǎn)基地，占地面積四千余畝，年產(chǎn)白酒原酒上萬(wàn)噸，天然地下藏酒洞長(zhǎng)達(dá)5公里，沈酒酒莊生產(chǎn)的酒莊酒是中國(guó)酒莊酒領(lǐng)導(dǎo)品牌。集團(tuán)公司及沈酒酒莊曾獲"中國(guó)酒業(yè)十年最美酒廠"、首批“四川綠色產(chǎn)業(yè)示范基地”、“華樽杯”中國(guó)白酒百?gòu)?qiáng)品牌、“影響中國(guó)酒業(yè)十大創(chuàng)新品牌”等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。高端酒莊酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯(lián)袂，指導(dǎo)沈酒酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功，獲2017年“中國(guó)酒業(yè)十年明星爆品”、“2017中國(guó)酒業(yè)最具投資價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)，同年7月，“沉香”重磅登陸央視，成為酒城瀘州在央視上榜廣告的第三大酒類(lèi)品牌。 現(xiàn)由國(guó)際釀酒大師——耄耋之年的中國(guó)酒界泰斗、國(guó)寶級(jí)著名白酒專家賴高淮出任集團(tuán)總工程師及旗下瀘州賴公高淮酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)；全國(guó)著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事。中國(guó)沈酒集團(tuán)擁有地理位置極佳的4大生產(chǎn)基地，占地面積千余畝，年產(chǎn)白酒原酒上萬(wàn)噸，天然地下藏酒洞約5公里。第一生產(chǎn)基地位于中國(guó)酒城江陽(yáng)鄰玉街道，按照清末民國(guó)初年沈酒坊和同發(fā)生槽坊原貌重建，是瀘州酒史的見(jiàn)證者。第二基地位于瀘州江南輕工業(yè)集中發(fā)展區(qū)。一二基地為酒城大型的濃香型的白酒生產(chǎn)基地。第三基地位于中國(guó)醬酒主產(chǎn)區(qū)赤水河畔水口鎮(zhèn)，與中國(guó)著名醬酒茅臺(tái)酒廠水陸相依，隔河相望，直線距離不過(guò)200米。赤水河有一個(gè)奇特的現(xiàn)象。每年的端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，因雨季來(lái)臨河水呈赤紅色；而重陽(yáng)節(jié)到翌年端午節(jié)之間，河水卻清澈透明。這里的醬酒完全按照這一節(jié)律變化進(jìn)行釀制。重陽(yáng)節(jié)到端午節(jié)之間，正是醬酒下沙、蒸煮而大量用水的時(shí)節(jié)；而端午到重陽(yáng)節(jié)之間，又是醬酒歇蒸、下窖而基本不用水的時(shí)節(jié)。只有這里的醬酒醬香突出，幽香細(xì)膩，香而不艷，低而不淡，一次邂逅足讓人念念不忘。第四生產(chǎn)基地位于中國(guó)白酒生產(chǎn)金三角核心交匯點(diǎn)敘永縣向林鎮(zhèn)，鄰近有“小峨眉”之稱的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)—畫(huà)稿溪，都說(shuō)凡神物靈品，皆是天地之造化，萬(wàn)物之神靈，在這里，人類(lèi)將豐富的微生物用到了極致，為釀制“五谷”佳釀提供了絕佳的場(chǎng)地。 酒是一種文化，已經(jīng)融入了中國(guó)幾千年的歷史，酒里蕩漾著國(guó)家的興衰與時(shí)代的嬗變。中國(guó)沈酒，這個(gè)延續(xù)千年并自成一派的佳釀，從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造，從小規(guī)模生產(chǎn)到大規(guī)模古法釀造。其中的起伏興衰，無(wú)不感應(yīng)著歷史的整合、變遷。 “有飯不盡，委之空桑。郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。酒最初偶得天然，關(guān)于它的發(fā)明創(chuàng)造，歷史上流傳著許多美麗的傳說(shuō)。《戰(zhàn)國(guó)策.魏策二》中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄”。這則傳說(shuō)可能是后人杜撰的，但它至少表明早在中國(guó)歷史的傳說(shuō)時(shí)代已有酒產(chǎn)生。華夏“沈”氏，據(jù)《史記.管蔡世家第五》及唐代張守義《正義》注記載，歷史根源可以追述到西周時(shí)期，為周文王第十子，建沈子國(guó)。從沈子國(guó)考古發(fā)掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐，以及《周禮.天官.酒正》載：“辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”“五齊”可理解為釀酒的五個(gè)階段。不難看出沈氏祖先與酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 東漢到南朝 500年間，吳興沈氏子孫蕃衍，人才輩出；尤其是在南北分裂、社會(huì)動(dòng)蕩的東晉南朝時(shí)期，沈氏宗族中更涌現(xiàn)出了一批杰出人物。據(jù)宋左文質(zhì)《吳興統(tǒng)記》引《沈氏先賢傳》稱: 沈氏“子孫見(jiàn)史者一百五十八人 ,三十八人有正傳 ,一百二十人附焉。”魏晉之際，《南方草木狀》記載南人制酒所用之曲是用幾種草制成，唐人李肇的《國(guó)史補(bǔ)》中提及：“酒則有烏程之箬下，郢州之富水，榮陽(yáng)之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春”。烏程即為吳興舊稱，可見(jiàn)，沈氏祖先釀造特色在南朝時(shí)期已經(jīng)形成。 清康熙年間，沈氏世惠公入川，至江陽(yáng)東門(mén)口長(zhǎng)沱江兩江交匯處，大河奔流，山川秀美，氣候宜人。釀酒世家出生的少東家--世惠公，打小就在自家經(jīng)營(yíng)的酒肆里聽(tīng)古往今來(lái)、奇聞異事、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)、世間萬(wàn)象，精通風(fēng)水，觀江陽(yáng)有“釀酒龍脈”像，遂立業(yè)于此。俗話說(shuō)“水為酒之血”，佳釀出處必有名泉，世惠公用龍泉井水釀酒，于仁和街創(chuàng)建沈酒坊。沈酒坊從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，一直抱著“百德誠(chéng)為先,百事信為本”的宗旨，堅(jiān)持“良心老窖”的原則和“薄利多銷(xiāo)，服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)思想。因此，生意日益興隆，釀坊逐漸擴(kuò)大。沈氏國(guó)龍公繼承父業(yè)以后，在成都、宜賓、納溪、敘永、古藺等地設(shè)置銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。善于經(jīng)營(yíng)的沈氏國(guó)龍公改進(jìn)工藝，經(jīng)過(guò)反復(fù)試制，終于在清雍正五年成功以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，分段摘酒，以老罐存放，改窖藏為洞藏，釀出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代傳人沈氏尚池公是一個(gè)開(kāi)拓者。他重視人才，不拘一格啟用外姓人喻師傅為頭耙?guī)煾担植幌Чけ荆磸?fù)改進(jìn)釀酒配方，從而使老罐酒聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，色、香、味更上一層樓。 護(hù)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間，朱玉階駐節(jié)瀘州，并因?qū)伊?zhàn)功，晉升為護(hù)國(guó)軍十三旅長(zhǎng)兼瀘州城防司令。尚池公和與有“瀘半天”之稱即民國(guó)后期在瀘州地區(qū)富甲一方，開(kāi)辦同發(fā)生槽坊、錢(qián)莊、紗廠和鹽號(hào)的賴光耀（2007年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承第一人、國(guó)際釀酒大師賴高淮父），溫筱泉、艾承庥、羅小吟等人約集宴請(qǐng)朱德，并在酒宴上提出組織瀘州“東華詩(shī)社”，請(qǐng)朱玉階參加，詩(shī)社的活動(dòng)地選在朱家山 “怡園”。 朱玉階慨然應(yīng)允，并受眾人推舉為“怡園”撰寫(xiě)了一副楹聯(lián)和“東華社”成立的同仁宣言。現(xiàn)在在詩(shī)社留下的《沛云堂立雪雜錄》、《芷湖余碧錄》等詩(shī)集中還留有朱德的詩(shī)。一年除夕夜，朱玉階賦詩(shī)道： 護(hù)國(guó)軍興事變遷，烽煙交警振闐闐。 酒城幸保身無(wú)恙，檢點(diǎn)機(jī)韜又一年。 1939年，日機(jī)轟炸瀘州，沈酒坊的酒庫(kù)被炸為一片廢墟。1941年，沈氏尚池公病逝。從此，沈酒坊一蹶不振，無(wú)力恢復(fù)生產(chǎn)。同發(fā)生槽坊賴光耀看中沈酒坊的釀造工藝和場(chǎng)地，與沈家合營(yíng)。但好景不長(zhǎng)，由于通貨膨脹，百業(yè)蕭條，再次被迫停業(yè)。 新中國(guó)成立后，人民重視發(fā)展瀘州釀酒行業(yè)。瀘州釀酒行業(yè)實(shí)行全行業(yè)公私合營(yíng)，組建了“瀘州曲酒聯(lián)營(yíng)工業(yè)釀造社”。同發(fā)生槽坊酒少爺—賴高淮成為了釀造社烤酒匠，憑借童年時(shí)期口口相授的釀酒絕技，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和感官判斷，賴高淮于2007年被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承第一人、國(guó)際釀酒大師。沈酒坊第二十一代傳人沈榮柄于80年代初組織成立了瀘州老罐酒廠，屢受?chē)?guó)家部委和省市的獎(jiǎng)勵(lì)，獲得“農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)”、“農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號(hào)”、“巴蜀質(zhì)量明星企業(yè)”、“守合同重信用企業(yè)”等殊榮，在瀘州聲名鵲起。 當(dāng)下，沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林對(duì)品牌重新定位，瀘州老罐酒廠更名為中國(guó)沈酒集團(tuán)有限公司。集團(tuán)先后捐贈(zèng)800多萬(wàn)元改善敘永縣向林鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施公路建設(shè)，修建“沈酒希望學(xué)校”，改建文物保護(hù)單位古寺萬(wàn)靈山、資助敘永縣棟梁工程扶貧助學(xué)公益活動(dòng)、“古藺黃荊老林英雄會(huì)大型公益慈善晚會(huì)”等。公司捐資1000萬(wàn)元承建“沈酒村”異地扶貧搬遷集中安置點(diǎn)，并打造白酒文化仿古街道。 沈氏是以忠誠(chéng)經(jīng)營(yíng)為家訓(xùn)，世代相傳、無(wú)一怠慢。元末明初沈富就秉承這一祖訓(xùn)，富甲天下，被后人譽(yù)為“商圣”。如今沈酒坊傳承人攜手釀酒業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承第一人、國(guó)際釀酒大師賴高淮，并著力于培養(yǎng)一大批更加優(yōu)秀的傳承人和傳承團(tuán)隊(duì)，用心釀造沉淀著中國(guó)白酒歷史的世界品味，必將使傳承千年的良心老窖、古老的釀酒事業(yè)迸發(fā)出蓬勃的新生力量！
