中國沈酒集團為中國白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，主要從事白酒和建筑產業。2017年集團總產值達到38億元，上繳利稅上億元，旗下中七建工集團于2017年被國家住建部批準為“雙特級雙行甲”資質的民營建筑企業，這得天獨厚的優勢，是打造沈酒酒莊和捐建扶貧項目得心應手的有利條件。集團現由國際釀酒大師、中國酒界泰斗、國寶級著名白酒專家賴高淮出任集團總工程師，全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集團名譽董事長。是全國唯一一家擁有“一門五虎將，濃清兼沉醬”五種香型系列產品結構并良好組合的白酒企業。現擁有兩大白酒酒莊和四大生產基地，占地面積四千余畝，年產白酒原酒上萬噸，天然地下藏酒洞長達5公里，沈酒酒莊生產的酒莊酒是中國酒莊酒領導品牌。集團公司及沈酒酒莊曾獲"中國酒業十年最美酒廠"、首批“四川綠色產業示范基地”、“華樽杯”中國白酒百強品牌、“影響中國酒業十大創新品牌”等榮譽獎項。高端酒莊酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯袂，指導沈酒酒莊技術團隊研發成功，獲2017年“中國酒業十年明星爆品”、“2017中國酒業最具投資價值品牌”獎項，同年7月，“沉香”重磅登陸央視，成為酒城瀘州在央視上榜廣告的第三大酒類品牌。 現由國際釀酒大師——耄耋之年的中國酒界泰斗、國寶級著名白酒專家賴高淮出任集團總工程師及旗下瀘州賴公高淮酒業有限公司董事長；全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生生前曾任沈酒集團名譽董事。中國沈酒集團擁有地理位置極佳的4大生產基地，占地面積千余畝，年產白酒原酒上萬噸，天然地下藏酒洞約5公里。第一生產基地位于中國酒城江陽鄰玉街道，按照清末民國初年沈酒坊和同發生槽坊原貌重建，是瀘州酒史的見證者。第二基地位于瀘州江南輕工業集中發展區。一二基地為酒城大型的濃香型的白酒生產基地。第三基地位于中國醬酒主產區赤水河畔水口鎮，與中國著名醬酒茅臺酒廠水陸相依，隔河相望，直線距離不過200米。赤水河有一個奇特的現象。每年的端午節至重陽節，因雨季來臨河水呈赤紅色；而重陽節到翌年端午節之間，河水卻清澈透明。這里的醬酒完全按照這一節律變化進行釀制。重陽節到端午節之間，正是醬酒下沙、蒸煮而大量用水的時節；而端午到重陽節之間，又是醬酒歇蒸、下窖而基本不用水的時節。只有這里的醬酒醬香突出，幽香細膩，香而不艷，低而不淡，一次邂逅足讓人念念不忘。第四生產基地位于中國白酒生產金三角核心交匯點敘永縣向林鎮，鄰近有“小峨眉”之稱的國家級自然保護區—畫稿溪，都說凡神物靈品，皆是天地之造化，萬物之神靈，在這里，人類將豐富的微生物用到了極致，為釀制“五谷”佳釀提供了絕佳的場地。 酒是一種文化，已經融入了中國幾千年的歷史，酒里蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。中國沈酒，這個延續千年并自成一派的佳釀，從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造，從小規模生產到大規模古法釀造。其中的起伏興衰，無不感應著歷史的整合、變遷。 “有飯不盡，委之空桑。郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。酒最初偶得天然，關于它的發明創造，歷史上流傳著許多美麗的傳說。《戰國策.魏策二》中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄”。這則傳說可能是后人杜撰的，但它至少表明早在中國歷史的傳說時代已有酒產生。華夏“沈”氏，據《史記.管蔡世家第五》及唐代張守義《正義》注記載，歷史根源可以追述到西周時期，為周文王第十子，建沈子國。從沈子國考古發掘的祭祀用的酒器簋、鼎、罐，以及《周禮.天官.酒正》載：“辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”“五齊”可理解為釀酒的五個階段。不難看出沈氏祖先與酒的歷史源遠流長。 東漢到南朝 500年間，吳興沈氏子孫蕃衍，人才輩出；尤其是在南北分裂、社會動蕩的東晉南朝時期，沈氏宗族中更涌現出了一批杰出人物。據宋左文質《吳興統記》引《沈氏先賢傳》稱: 沈氏“子孫見史者一百五十八人 ,三十八人有正傳 ,一百二十人附焉。”魏晉之際，《南方草木狀》記載南人制酒所用之曲是用幾種草制成，唐人李肇的《國史補》中提及：“酒則有烏程之箬下，郢州之富水，榮陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春”。烏程即為吳興舊稱，可見，沈氏祖先釀造特色在南朝時期已經形成。 清康熙年間，沈氏世惠公入川，至江陽東門口長沱江兩江交匯處，大河奔流，山川秀美，氣候宜人。釀酒世家出生的少東家--世惠公，打小就在自家經營的酒肆里聽古往今來、奇聞異事、花鳥蟲魚、世間萬象，精通風水，觀江陽有“釀酒龍脈”像，遂立業于此。俗話說“水為酒之血”，佳釀出處必有名泉，世惠公用龍泉井水釀酒，于仁和街創建沈酒坊。沈酒坊從創業開始，一直抱著“百德誠為先,百事信為本”的宗旨，堅持“良心老窖”的原則和“薄利多銷，服務周到”的經營思想。因此，生意日益興隆，釀坊逐漸擴大。沈氏國龍公繼承父業以后，在成都、宜賓、納溪、敘永、古藺等地設置銷售網絡。善于經營的沈氏國龍公改進工藝，經過反復試制，終于在清雍正五年成功以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，分段摘酒，以老罐存放，改窖藏為洞藏，釀出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代傳人沈氏尚池公是一個開拓者。他重視人才，不拘一格啟用外姓人喻師傅為頭耙師傅，又不惜工本，反復改進釀酒配方，從而使老罐酒聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，色、香、味更上一層樓。 護國戰爭期間，朱玉階駐節瀘州，并因屢立戰功，晉升為護國軍十三旅長兼瀘州城防司令。尚池公和與有“瀘半天”之稱即民國后期在瀘州地區富甲一方，開辦同發生槽坊、錢莊、紗廠和鹽號的賴光耀（2007年被國務院批準為釀酒業非物質文化遺產傳承第一人、國際釀酒大師賴高淮父），溫筱泉、艾承庥、羅小吟等人約集宴請朱德，并在酒宴上提出組織瀘州“東華詩社”，請朱玉階參加，詩社的活動地選在朱家山 “怡園”。 朱玉階慨然應允，并受眾人推舉為“怡園”撰寫了一副楹聯和“東華社”成立的同仁宣言。現在在詩社留下的《沛云堂立雪雜錄》、《芷湖余碧錄》等詩集中還留有朱德的詩。一年除夕夜，朱玉階賦詩道： 護國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐。 酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年。 1939年，日機轟炸瀘州，沈酒坊的酒庫被炸為一片廢墟。1941年，沈氏尚池公病逝。從此，沈酒坊一蹶不振，無力恢復生產。同發生槽坊賴光耀看中沈酒坊的釀造工藝和場地，與沈家合營。但好景不長，由于通貨膨脹，百業蕭條，再次被迫停業。 新中國成立后，人民重視發展瀘州釀酒行業。瀘州釀酒行業實行全行業公私合營，組建了“瀘州曲酒聯營工業釀造社”。同發生槽坊酒少爺—賴高淮成為了釀造社烤酒匠，憑借童年時期口口相授的釀酒絕技，實踐經驗和感官判斷，賴高淮于2007年被國務院批準為釀酒業非物質文化遺產傳承第一人、國際釀酒大師。沈酒坊第二十一代傳人沈榮柄于80年代初組織成立了瀘州老罐酒廠，屢受國家部委和省市的獎勵，獲得“農牧漁業部優質產品銀獎”、“農業部優質產品獎”、“鄉鎮系統優秀產品稱號”、“巴蜀質量明星企業”、“守合同重信用企業”等殊榮，在瀘州聲名鵲起。 當下，沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林對品牌重新定位，瀘州老罐酒廠更名為中國沈酒集團有限公司。集團先后捐贈800多萬元改善敘永縣向林鎮基礎設施公路建設，修建“沈酒希望學校”，改建文物保護單位古寺萬靈山、資助敘永縣棟梁工程扶貧助學公益活動、“古藺黃荊老林英雄會大型公益慈善晚會”等。公司捐資1000萬元承建“沈酒村”異地扶貧搬遷集中安置點，并打造白酒文化仿古街道。 沈氏是以忠誠經營為家訓，世代相傳、無一怠慢。元末明初沈富就秉承這一祖訓，富甲天下，被后人譽為“商圣”。如今沈酒坊傳承人攜手釀酒業非物質文化遺產傳承第一人、國際釀酒大師賴高淮，并著力于培養一大批更加優秀的傳承人和傳承團隊，用心釀造沉淀著中國白酒歷史的世界品味，必將使傳承千年的良心老窖、古老的釀酒事業迸發出蓬勃的新生力量！
